«Мы не фанатики, веганство — это вкусно»
Популярность вегетарианства и веганства, то есть более строгой формы отказа от животной пищи, в России растет. Даже в небольших городах бизнес начинает стремиться к тому, чтобы занять эту нишу и открывать тематические заведения. Так, на карте +1ГОРОД на сегодня уже отмечено более 350 вегетарианских кафе и магазинов в 45 городах страны: Москве, Санкт-Петербурге, Калининграде, Екатеринбурге и многих других.
«Люди перестают бояться пробовать новое»
Полина Кузьмина, сооснователь веганского кафе и магазина «Брокколи» в Кирове, рассказывает, что еще пару лет назад в ее городе как будто бы и не слышали о веганстве. Но сегодня продвигать его становится проще.
«Полтора года назад мы бились об стену. Сегодня к нам приходят разные люди, и большинство далеки от растительного питания. Люди перестают бояться пробовать новое», — говорит Кузьмина. По ее словам, раньше «у нас было сообщество, но, как мне казалось, очень закрытое. Вдохновившись эволюцией веганства в Санкт-Петербурге, мы рискнули и открыли магазин, а после — и кафе. Мы показываем людям, что веганство — это вкусно, веганство — это про любовь к животным и к себе».
Кузьмина отмечает, что количество производителей, предлагающих растительные альтернативы традиционной животной пище, с каждым годом растет. Открываются заводы, специализирующиеся на вегетарианской продукции.
«За веганством будущее, такой образ жизни набирает обороты и делает это стремительно», — заявляет Антон Шишков, основатель ставропольского вегетарианского кафе Sandal.
«Когда веганство дойдет до определенной критической массы, то станет еще популярнее. Это вопрос времени. Мы не фанатики и не примешиваем в веганство религиозные догмы. Наше меню не привязано к конкретному региону, мы мультикультурны в блюдах. Мы поддерживаем наших производителей», — говорит Шишков.
В 2014 году директор проекта «Вкус и здоровье» Павел Лаптев стал строгим веганом, фруктоедом, и задался вопросом: «Где найти качественную и при этом вкусную еду?». Он ездил по фермам и проводил различные экспертизы в поисках чистого продовольствия, а затем решил делиться опытом с единомышленниками.
«Если все мы будем веганами, то мир станет духовно выше, поскольку душевность и отсутствие эгоизма и потребительства разовьют каждого человека. Мы снизим и загрязнение планеты», — говорит Лаптев.
«Купить экологичную косметику непросто даже в Москве»
Сегодня вегетарианцы придирчиво выбирают не только еду. Натуральные мех и кожа не должны использоваться при изготовлении одежды и обуви. Также для поклонников этичной продукции крайне важно, чтобы и другие материалы, например клей, были animal-friendly. Этичная косметика стала еще одним быстроразвивающимся направлением: в ее состав входят только растительные ингредиенты, но главное — она не тестируется на животных.
22–24 марта в Москве проходила 6-я федеральная отраслевая вегетарианская и ЗОЖ-выставка VEG-LIFE-EXPO 2019. Ее участники представили натуральные косметику, продукты питания, товары для дома.
«Все же при всем обилии магазинов купить продукцию растительного происхождения для веганов, товары для дома, экологичную косметику непросто даже в Москве, — отмечают посетители выставки. — Здесь это возможно».
В ярмарке приняло участие более 100 компаний со всей страны. На площадке организовали фудкорты, занятия йогой, лекторий по питанию и ЗОЖ. На мероприятии работал стенд проекта +1ГОРОД, где рассказывали о полезных услугах ЮАО Москвы. Теперь на карте во вкладке «Городские сервисы» можно нажать на значок «Для вегетарианцев». Там отмечены «зеленые» бургерные, кафетерии с полезными десертами, магазины с экотоварами, центры йоги.
Автор
Александра Марьясова